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有哪些简单易学的美食,可以在春节时拿出来露一手?

发布时间:16-01-07 来源:发我我网 人浏览 字号:TT 作者:admin 打印

必定是这道【玉子虾仁】啊~连我这种厨艺渣都能做成下图这样~~你有什么不可以~~~
五分钟快手菜,美味诗意有!情!怀!
要知道这可是春节的餐桌啊!一桌子的大鱼大肉逐鹿中原!要在这肉林酒池中脱颖而出,你的菜就务必脱离油腻厚重之感,此道【玉子虾仁】清新爽滑,如清水芙蓉般,于无形中俘获人心!就让一众鸡鸭鱼肉们去争奇斗艳吧,这道菜就胜在不争!相信我,好评妥妥的~
另外,所有不爆图的菜谱都是耍流氓~~~ε-(´∀`; )发我我网食材:日本豆腐2条,鲜虾或速冻虾仁9个(尽量大小相等,要小于日本豆腐直径),豌豆9粒。
调料:香油,盐,味极鲜或一品鲜酱油,淀粉。
做法
1.日本豆腐切若干1.5-2cm厚度的段,取其中貌美的9段摆盘。
2.将虾仁洗净摆在豆腐上,在虾仁中间放一粒豌豆,盘中均匀撒上一小层盐,上锅蒸3-5分钟。
3.将盘子里蒸出的水份倒出到小碗里,加少许淀粉调匀,倒入锅中,小火,加少许美极鲜,形成芡汁后关火,淋两滴香油调匀,均匀撒入虾仁豆腐盘中即可~
~~~~~~~^_−☆~~~~~~~~
更新:
再推荐一道我很爱的【鱿鱼米肠】,软软糯糯的很有年味哟~造型新颖吸引眼球o(^_-)O
看着复杂,实际做法简单~帮我网做法如下:
食材:鱿鱼,五花肉,胡萝卜,干香菇,豌豆,糯米
调料:食用油,蚝油,味极鲜;老抽,八角,香叶
做法:
1.鱿鱼去头去内脏,撕掉其表面灰黑色薄膜并洗净备用。
2.泡好的香菇、胡萝卜、五花肉切丁。豌豆洗好备用。糯米提前泡一夜,若没提前泡好可以加水煮至半熟。
3.锅里放油加热,放五花肉炒至颜色刚刚变白,加入胡萝卜、香菇、豌豆混合均匀,依口味加适量蚝油、味美鲜,再放入泡好的糯米炒匀(不用炒熟,混合均匀即可)。
4.把炒好的糯米饭装入鱿鱼肚子(七八成满),压实,用牙签封口。
5.水中放入八角和香叶,烧开(水量以刚好没过鱿鱼为准),放入鱿鱼米肠并加入适量老抽,改小火煮30-40分钟左右,装盘。
过程图:
发我我网发我我网

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继续更新:
把我另一道题的回答搬过来,这道【风琴培根土豆】是纯烤箱菜,不用各种蒸煮炒锅,工具一把菜刀一张锡纸足矣。也免去了过年时大家抢厨房抢灶台的拥挤,你就守着你的小烤箱,默默的酝酿出一道惊艳好菜吧~( ´ ▽ ` )ノ
帮我网食材:两个椭圆形大一些的土豆,培根片,葱花白芝麻(用于点缀),生菜
调料:食用油,烤肉酱(也可用蚝油,五香粉等调料自己配制)
发我我网做法
1.土豆削皮洗净,菜刀垂直切0.5cm厚的片,注意底部不要切断(可用筷子垫在土豆两侧防切断)。
2.切好的土豆用锡纸包裹,放入烤箱,250度,中层,上下火,烤30分钟。
3.培根切小块,用烤肉酱和食用油腌一下。烤好的土豆剥去锡纸,把腌过的培根片依次插入到土豆片里。
4.表面再抹一层烤肉酱,撒上孜然粉,最后抹一层食用油,放入烤箱中(不用裹锡纸),200度,中层,15分钟即可。装盘后撒上一层葱花和白芝麻~
~~~~~~~~~~~^_−☆~~~~~~~~~~
烤培根的焦香和肉汁浸润烤土豆的绵软相互融合,上桌后分分钟被瓜分一空啊~ ┬─┬ \(●°u°●)​ 」

~~~~~~~^_−☆~~~~~~~~
请出这道年夜饭杀手锏吧~
【水晶白菜蒸饺】,过年少不了吃饺子,而“白菜”谐音“百彩”、“百财”,预祝大家在新的一年“生活百彩”,“纳福招财”~吉祥如意~*\(^o^)/*~~~
为了新年搏个好兆头,这道菜你是不是要学习一下呢~
这是前两年春节做的菜,当时手上沾满面粉没法拍过程图~只能用文字描述制作过程了~
食材
饺子皮:澄粉(小麦淀粉),玉米淀粉,猪油,食用色素(或用菠菜汁代替)
饺子馅:猪肉馅,虾仁,香菇,木耳
调料:盐,白糖,酱油,料酒,葱,姜,胡椒粉,香油,浓汤宝一块(没有可不加)
做法
1.将澄粉与玉米淀粉按4:1混合,加入开水揉成面团,面团里放入一小块猪油揉匀。
2.将面团均等分成两份,其中一份加入绿色食用色素揉匀,然后将一绿一白两块面团用湿布盖上醒15分钟。
3.虾仁、木耳、香菇切碎加入猪肉馅中,加入适量盐、糖、酱油、料酒、葱姜、胡椒粉、香油、浓汤宝(没有可不加),搅打均匀。
4.将“2”步骤中醒好的两块面团分别切成N小份,然后就是关键步骤了,怕表述的不够让大家有画面感,于是画了如下渣图...咱们看图说话:发我我网从切好的N块小面团中分别取两种颜色的A和B,将A从中间掏一个洞(洞的直径略小于B的直径)呈游泳圈形状的C,将B放在C上用手压实,并擀成饺子皮。
5.将搅好的馅放在饺子皮的白色区域上,

有事回来更新(^-^)/~
编辑于 2015-02-03 203 条评论 感谢 
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知乎用户,宅心人厚,情深不瘦---挣扎在Ph.D第一线…
知乎用户、Ashee边不拿 等人赞同
哇哈哈哈来推荐一些看起来特别高大上但其实非常好做不容易失败还特别顶饱的!喂饱一家6-10口都妥妥的!

-----------(✿✪‿✪。)ノ---------

1. 番茄大蒜烤鸡腿/鸡翅
它的方子呢可以参考下厨房番茄大蒜香草烤鸡腿(庄祖宜)的做法
喂饱人数:八九个翅中翅根+意面 一顿饭放倒两个特别能吃的成年人木问题!【嗝~~ლↀѡↀლ
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简单地说就素铺一层西红柿(铺满烤盘底),放好鸡翅,撒盐!(不要吝啬但是也不要洒红了眼!=_=)放好大蒜(剥皮与否都可,口感不同),洒黑椒洒香料洒橄榄油,然后扔进烤箱,170-190度都可以吧烤90min。

烤完非常香!鸡翅表皮焦脆但肉质仍然鲜嫩多汁~因为下面有西红柿在不断滋滋冒汁啊!ઈ(◕ั◡◕ั)☄*゚*

吃完鸡翅后剩下的汁水混合着番茄的残躯,搭配意面最最好!!

我做过好多遍了乐此不疲
经验是:
1. 盐和香料不要吝啬
2. 翅根和翅中效果最好,翅尖一般
3. 还可以搭配自己喜欢的香菇金针菇洋葱豆腐泡一起烤!
4. 小个儿西红柿不如大西红柿出汁水多所以我喜欢用大的西红柿!
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这是最近一次做的,洋葱番茄香菇和豆腐泡~木哈哈~

2. 牧羊人派
我是参考这个视频做的youtube.com/watch?,这个木有youtube的可以去搜她博客或者优酷,曼食慢语
喂饱人数:1.2磅肉馅+一个胡萝卜+四五根芹菜帮+一个洋葱头+一把青豆玉米粒+两个大土豆, 一顿放倒六个很有战斗力的成年人不成问题!
帮我网
哎其实挺不好意思的我也是第一次做,肉馅熬的有点稀了还自己改了改方子。

基本做法是,两大块土豆切块煮,放盐,开了之后小火继续二十来分钟到很软。与此同时准备胡萝卜芹菜洋葱丁,大蒜碎。下锅炒熟大蒜肉馅,盛出。下锅炒洋葱到透明,加rosemary,加胡萝卜芹菜碎,加两勺面粉(为了之后收汁),加红酒,再把肉馅倒回来一起炒,加黑椒,加辣酱油,然后加点水稍微炖炖~【肉馅就熬好啦!!也可以拿去做意面酱哒!!

然后把土豆块捞出来,加黄油牛奶,使劲戳戳戳!!碾碾碾!!搅搅搅!!把它们变成土豆泥……(这里不怕腻的可以放芝士条进去一起混合)

然后就可以装盘进烤箱啦!为了之后好洗盘子(就素这么贤惠!( ̄^ ̄)ゞ),可以铺一层锡纸先……然后铺肉馅,铺土豆泥,铺奶酪碎,扔进烤箱190度二十分钟左右

经验:
1.没有羊肉馅我就用的猪肉馅,家里没有车打奶酪我用的马苏拉利……没有红酒我就用的料酒+朗姆酒。。没有辣酱油我用的排骨酱。。。
如此凌乱的搭配但味道一级棒哦!!

2. 一部分用来做派(盆子用得太大了所以肉馅那层看起来太薄了,实际上特别禁吃。。orz……)一部分我拿来吃意面啦!
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3. 烤紫薯/白薯条!
食谱在下厨房椰蓉烤红薯条(健康夜宵)的做法
喂饱人数:可以一边看电视一边塞牙缝……
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190度20多分钟!

发现什么了么!!以上三个都可以用一个温度啊!为了充分利用烤箱嘿嘿~
可以撒芝麻椰蓉白糖(白糖一定要!!)

整个的红薯太难烤了而且包在锡纸里烤的水不拉叽的……还是切了吧!嘻嘻

4. 肉末粉丝茄子煲
食谱在这里!家常酱茄子的做法 【我只用了这方子去调配酱汁,其实就是先把肉炒好(放料酒黄豆酱白糖盐少许,然后盛出,下油锅炸茄子,多炸一会儿,然后把肉末放回来一起炒,加点水熬,想加啥加啥。。。快熟放粉丝收汁儿就好~】,点睛之笔是洒蒜末哦!!!
喂饱人数:一磅肉馅一个茄子两团粉丝放倒3-4个能吃的成年人没问题……配米饭哦!
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我喜欢用豆瓣酱和料酒,茄子不好软多炸一会儿多炖一会儿,别太早放粉丝会炖烂的。。。
茄子几乎是老少皆宜啊大家都喜欢~~~肉馅很香~

5. 饭后甜点各种西米露!
食谱:【杨枝甘露的做法】 其实唯一要注意的就是水开了再放西米下去,水量多一些就不会糊。如果凉水就放西米会煮化的。。。
喂饱人数:基本上 压垮骆驼的最后一根稻草了,想撑死几个就几个……
http://www.855o.comhttp://www.855o.com
煮好西米,加椰奶牛奶白糖,随便洒水果碎,嘿嘿吃了那么多了现在可以喝点灌灌缝儿了……
编辑于 2015-02-04 21 条评论 感谢 
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Tory,这世上没有无缘无故的胖,也没有无缘无故…
BlameTeenieZTY知乎用户 等人赞同
我对露露手的定义是在好看的基础上好吃,逼格往往是由菜品的相貌决定的嘛~(好啦我就是外貌协会的没有错)对于会提出这个问题的朋友来说好上手简单易操作也是必须的~所以必须要分享几个看上去很洋气但其实很简单的菜!
1. 老干妈肥牛
先上图
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怎么样!!(排除手机渣技术以外)是不是貌美如花!!
并且你知道这道菜做起来有多简单吗!堪比“要把大象放冰箱统共分几步”!!
简单的说就是焯水!切黄瓜!凉拌!
1)超市买的澳洲肥牛焯熟(如果你不懂焯反正就是跟涮火锅一样,水烧开,扔进去涮一涮,觉得熟了捞出来),水里可以放一点黄酒姜葱之类,注意不要涮老,肉色一变、基本无血就好。
2)黄瓜切/刨丝,香菜切/揪(´・_・`)成段。炸好的花生米碾成碎末(这个是为了装逼,也是提升口感,没有可不放。碾的方法就是装在塑料袋里拿个刀背擀面杖啥的敲一敲 ⊙▽⊙)
3)最简单也是最关键的一步:用老干妈酱把焯好的牛肉和黄瓜丝拌在一起!再把花生末和香菜撒上去!
大功告成!欧耶✌(՞ ՞)✌
当然你也可以根据自己的口味再添加别的佐料,但我保证这样就已经很好吃了 

2. 大闸蟹番茄煲
还是先上图
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是不是时尚时尚最时尚!貌美貌美最貌美!不过汤太少了不好意思 

现在是吃大闸蟹的季节啦,再说煲这种东西最适合大家一起分享了嘛~
配料:番茄2-3个,大闸蟹3只以上吧,蘑菇几朵,嫩豆腐一盒,丸子鱼饺之类看冰箱存货,葱姜若干。
步骤也是很简单:
1)备料:小个的大闸蟹洗净对半切,番茄切小块,蘑菇切厚片,姜切丝葱切段,冰箱存货拿出来解冻。
2)炒蟹:葱姜爆锅,下蟹块大火爆炒,变色后加点黄酒~快熟还没熟的时候加一点点盐翻炒,盛出来备用~
3)炒番茄:再起个小油锅,下番茄爆炒,炒到番茄变色卷皮加入蘑菇片~然后还要使劲炒,炒到番茄快变成糊糊,番茄汁都出来啦*\(^o^)/* 再加点盐,嘿嘿~
4)把步骤2中的蟹块倒入锅中翻炒一下,再加入半锅热水,烧开后把嫩豆腐和解冻的丸子鱼饺虾干之类的放入锅中大火煮开,关小火继续炖~炖到汤浓淡合适,水量差不多就大功告成啦啦啦!

对于春节期间消灭冰箱里的存货是不是很有用!如果担心海鲜和VC同吃会中毒的话,我觉得大可不必~不知道吃几吨这个煲才能中毒呢(−_−;)

我先去吃饭了哈哈,如果有人看再补充~么么哒!(*^3^)

我又来了,咳咳~

3. 芝士肉馅焗蘑菇
先上图为敬
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这盘芝士烤得有点过火了对不起(>人<;)
总之还是美美哒!
第三个菜献给烤箱党!(我觉得微波炉也是完全可以哒!)
配料:蘑菇,肉馅(我偷懒直接就买菜场绞好的),洋葱,芝士片/碎(芝士片切成蘑菇大小的小片,没有芝士片用芝士碎代替也可以)
献上步骤:
1)洋葱切碎,和肉馅一起拌匀,放一点盐和酒(黄酒和清酒比较好)调味,重口的也可以少加点黑胡椒粉~
2)把蘑菇洗净去蒂,蘑菇柄可以也可以切碎放到步骤1的馅里~
3)把馅填入蘑菇的小坑坑里面✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
4)烤盘垫上锡纸,把填好馅的蘑菇一朵一朵在烤盘上排开,放到180°左右预热好的烤箱里烤7.8分钟的样子(我都是看肉的颜色啦对时间不是很有概念(´・_・`)),拿出来在肉上面放上芝士小片,再入烤箱烤个5分钟左右,烤到芝士略焦黄就好啦!*\(^o^)/*
编辑于 2015-06-19 29 条评论 感谢 
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vvvanora li,张江大学本科微电子汪
【盆栽酸奶】教程+成品

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(料理机没有…好吧告诉你我的神器…………………………………………擀面杖)
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可以各种叶子…茴香叶甚至水葫芦香菜之类的。
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以上via豆果美食_川秀创意酸奶

上我自己做的图
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这是第一次做…没有薄荷叶用的水葫芦…
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上面的小石子是小粒的奶糖…相信大家都吃过。这次是茴香叶
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学校的厨艺比赛…最水的酸奶结果很受好评~这次是…额…香菜。(打得一手好码~)

就是这样喵~真的学龄前小盆友都可以做的。当作下午茶点美美的~
编辑于 2015-02-15 23 条评论 感谢 
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川味粉蒸排骨,高端大气上档次,失败率又很低。

我之前很爱吃粉蒸排骨,但是一直觉得很麻烦,前一段时间去我朋友家,看她做了一下,真是简单啊。我回来照着他的方法做了一下,成功!
跟比人的一比较,我这拍的是神马。。。。但是真的很好吃啊!

1、粉蒸排骨么,先说粉
貌似超市有卖现成米粉的,但是我学的是自己做的粉,炒鸡简单。
原料:大米(淘净晾干,要是免淘米可以直接用),花椒(几个指头抓一把就行)。
做法:大米和花椒一起放在搅拌机里,打碎,建议不要打的太碎,颗粒大一点有口感。米的量多一点也没事,打好的米粉,放到保鲜盒里,随时可以蒸。你想放辣椒面啥的也行,口味随意。

2、粉蒸排骨么,少不了排骨
原料排骨、郫县豆瓣,料酒,花椒面,老抽,蒜末,姜末,糖,盐(因为有豆瓣,有老抽,基本可以不放盐,如果觉得淡,可以稍加一点点)这些东西还是看大家喜好,除了标黑体的,想放啥放啥。
做法:排骨切块,泡血水,可以多换几次水,去腥,然后晾干。豆瓣酱用刀剁碎,接下来就把这些东西全部倒在一起拌就可以了,具体的量要看大家的经验了。装保鲜盒腌制,我一般会在冰箱冷藏放一夜。冬天室外也差不多(东北就算了,比冷冻室都冷)

3、裹粉
把腌过的排骨,一块块扔到米粉里,保证每一块都满满的裹满米粉就可以啦。

4、蒸
取蒸锅,蒸屉上面可以放些红薯土豆芋头啥的,一起蒸嘿好吃。
把肉块码放在垫菜上,锅里放足水,大火烧开,上汽后中火30-40分钟,具体又得看经验,不过上面裹得米粒晶莹剔透,肉用筷子一插就烂就差不多可以出锅啦。

出锅后上面撒些葱花,上桌!!!写的我口水都流下来了!
编辑于 2015-01-22 16 条评论 感谢 
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